О питании

Об организации лечебного и оздоровительного питания в ОАО санаторий «Алтай-West» рассказывает главный врач Е.В. Викторова.

Питание человека – это базис его существования. Проблема сохранения и восстановления здоровья с помощью правильного питания занимает одно из основных мест в комплексе санаторно-курортного лечения.

Гиппократ говорил: «Наши пищевые вещества должны быть лечебным средством, а наши лечебные средства должны быть пищевыми веществами».

Система питания в ОАО санаторий «Алтай-West» сбалансирована по калорийности, энергетической ценности и вкусовым качествам на основе использования натуральных, экологически чистых продуктов Алтайского края. А так же на основании номерных диет, утвержденных Приказом министерства здравоохранения и социального развития №330 от 05.08.2003г. «О мерах по совершенствованию лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях РФ».

На выбор предлагается 4-х разовое питание в ресторане или в санаторной столовой. Для больных с сахарным диабетом и детей организовано 6-ти разовое питание.

На завтрак предлагается шведская линия обслуживания. В обед и ужин  -  заказному   меню.

На первичном приеме лечащий врач назначает пациенту диету. Диетическая сестра в столовой проводит беседу о режиме питания по данной диете и правилах заказа. Всех пациентов, питающихся по диетам №8, №9, №10 консультирует врач-диетолог. На консультации пациент  получает индивидуальные рекомендации по питанию в санатории и памятку на дом.

Лечебные диеты – неотъемлемая часть комплексной терапии при многих заболеваниях, а использование экологически чистых продуктов повышает эффективность санаторно-курортного лечения. Мясо молодых бычков, овец, оленей и маралов, выращенных на пастбищах  Горного Алтая. Форель –из местного форелевого хозяйства пользуется большой популярностью у отдыхающих. Круглогодично  в большом ассортименте подается свежая зелень (в санатории имеется собственная теплица, общей площадью 400 м2).   Свежие и замороженные ягоды, грибы, овощи. С большим удовольствием наши гости пьют морсы, напитки  и натуральные соки из рябины,  шиповника, калины, тыквы, моркови, томатов, клюквы, брусники. Особенностью производства этих соков является глубокая переработка свежего растительного сырья на месте его выращивания и сбора в экологически чистом районе Алтая. Алтайский горный мед – кусочек  солнца на столе, содержит фруктозу, витамины, микроэлементы, ферменты, обладает высокими вкусовыми качествами и неоспоримым лечебным действием. Огромен ассортимент фиточаев  из алтайских трав, которые предлагаются нашим гостям в ресторане, столовой, фитобаре, на процедурах и в сауне санатория. В кондитерском цехе ежедневно выпекается отрубной хлеб с добавлением ржаной муки.

В комплексном санаторно-курортном лечении с успехом применяется  минеральная природная лечебно-столовая вода: «Белокурихинская Восточная 2». По составу хлоридно-гидрокарбонатно-сульфатная кальциево-натриевая. Режим приема, температура воды назначается лечащим врачом в зависимости от заболевания. Вода показана при заболеваниях желудочно-кишечного тракта и почек.

Организация оздоровительного и лечебного  питания в ОАО санаторий «Алтай-West» основана на следующих принципах:

1. Человек должен получать с пищей столько энергии, сколько он ее тратит за сутки.
2. Отдельные пищевые вещества – белки, жиры, углеводы, витамины, минеральные вещества и микроэлементы – должны находиться в суточном рационе в строго определенных отношениях и требуемых количествах. Оптимальным соотношением белка, жира и углеводов будет 1:1:4. Энергетическая ценность рациона должна распределяться таким образом, чтобы 12% энергии поступало в организм за счет белков, 30% - за счет жиров и 58% - за счет углеводов.
3. Пищу необходимо принимать в строго определенные часы. Оптимальным является 4-хразовое питание: завтрак в 8 часов, составляет 20-30% калорийности суточного рациона, обед в 14 часов, составляет 40-45% калорийности суточного рациона, ужин в 18 часов, составляет 20-25% суточного рациона, последний прием пищи в 21 час, составляет 5-10% калорийности суточного рациона.
4. Для усвоения пищи необходимо создание оптимальных условий путем специальной кулинарной обработки пищи, использования химически и механически щадящих рационов.

Ежегодно диетическое питание в санатории получает от 47 до 55 % отдыхающих, из них более 45% составляет  диета №5, диета №10 – 40%, остальные диеты – в пределах 5%.

Особое внимание в санатории «Алтай-West» уделяется обслуживанию и подаче блюд. Эстетика интерьера, создание комфортных условий обслуживания тщательно продуманы с целью создания атмосферы уюта, комфорта, безопасности и спокойствия. Правильно организованное диетическое питание на основе экологически чистых  продуктов и с использование современных передовых технологий их обработки, приготовления и подачи значительно повышает эффективность санаторно-курортного лечения при многих заболеваниях.